4 personer
8 st Lamb Provencal
Så här tillagar du risotton
Fräs lök och vitlök i olja tillsammans med saffran och ris i en tjockbottnad kastrull tills riset blir glansigt och lite genomskinligt.
Tillsätt vin och hälften av buljongen. Koka ihop, späd med mera buljong och ev. lite vatten. Koka under omrörning 15-20 min eller tills riset är al dente.
Koka upp saltat vatten och förväll sparrisen några minuter lägg sedan i kallt vatten. Vänd ner sparris, tomat och parmesan i riset. Blanda sist med smör och smaka av med salt och peppar. Garnera med Basilika.
Risotto
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk olivolja
- 1/2 g Saffran
- 3 dl Arvorio- eller Carnaroliris
- 1 dl tort vitt vin
- 6 dl Hönsbuljong, gärna hemkokt
- 300 g grön sparris, skalad och delad
- 3 tomater, skållade, urkärnade och finhackade
- 75 g finriven parmesanost
- 2 msk rumsvarmt smör, salt och nymalen svartpeppar
- 1 dl strimlad basilika
